化学品概述
一般为灰白色粉末,或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11),主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基,产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase;EC 3.2.1.15)其作用是使果胶中以α-1,4-键结合的半乳糖醛基水解成为还原糖。第三种是果胶裂解酶(Pectin lyase;EC 4.2.2.10),可使果胶断裂而得寡糖。此外,起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase;EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase;EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase;EC 3.2.1.32)。作用温度40~50℃,最适pH值为3.5~4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。天然品在高等植物(如柑橘类、苹果、番茄等)和微生物中广泛存在。。
基本信息
- 中文名称:
- 中文别名:
- 英文名称:
- 英文别名:
- 分子式:
- 分子量:
- CAS:
- EINECS编号:
- MDL编号:
- 精确质量:
- InChI:
- InChI Key:
- MOL文件:
- PSA:
- LogP:
- FEMA编码:
- COE编码:
理化性质
-
外观性质:
powder;slightly beige
- 熔点:
- 沸点:
- 密度:
- 折射率:
- 比旋光度:
- 闪点:
- 溶解性:
-
酸度系数(pKa):
Soluble in water and practically insoluble in ethanol and ether.
- 相对极性:
- PH值:
- 爆炸极限值(explosive limit):
- 敏感性:
-
储存条件:
2-8°C
- 检测方法:
- 蒸气压:
- Merck:
- BRN:
- NIST化学物质信息:
-
EPA化学物质信息:
http://iaspub.epa.gov/sor_internet/registry/substreg/searchandretrieve/advancedsearch/search.do?search=?search=&searchCriteria(advancedCriteria)=casNumber=9032-75-1
安全信息
- 危化品标志:
- 危化代码:
-
安全代码:
24/25
- 海关编码/HS编码:
- 危化品运输编码:
-
WGK Germany:
3
- RTECS:
-
TSCA:
Yes
- 危化等级:
- 包装类别:
- 毒理资料:
- 灭火剂:
应用领域
酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。最高参考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42℃下静置3h,即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35℃下处理,可提高得率15%,提高过滤速度l倍。用于增加果汁产量和澄清度,也用于麻的脱胶适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业植物细胞杂交和花药培养;促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸果胶酶可催化果胶中的甲酯水解,以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂,也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁,按生产需要适量使用。
制备方法/合成路线
本酶主要来自霉菌,工业生产主要采用黑曲霉作为生产菌。在含有豆粕、蔗糖、苹果渣等固体培养基中培养;然后用水提取,经有机溶剂沉淀,再分离、干燥、粉碎即得产品。商品制剂中还需加入硅藻土、葡萄糖等填充料和防腐剂、稳定剂等。也可将霉菌经深层培养后提炼而得。
参考资料
- MSDS
图谱
计算化学数据
- 疏水参数计算参考值(XlogP):
- 氢键供体数量 :
- 氢键受体数量:
- 可旋转化学键数量:
- 拓扑分子机型表面积(TPSA) :
- 重原子数量:
- 形式电荷:
- 复杂度:
- 同位素原子数量:
- 确定原子立构中心数量:
- 不确定原子立构中心数量:
- 确定化学键立构中心数量:
- 不确定化学键立构中心数量:
- 共价键单元数量: