化学品概述
条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色，表面皱缩，微有光泽，质轻软而韧，不易折，完全干燥后，则脆而易碎；粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨润软化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶，溶胶呈中性反应。0.1%～0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶，并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢，无营养价值。大白鼠经口LD5011g/kg，小白鼠经口LD5016g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。。可燃; 燃烧释放刺激烟雾
基本信息
- 中文名称：
- 中文别名：
- 英文名称：
- 英文别名：
- 分子式：
- 分子量：
- CAS：
- EINECS编号：
- MDL编号：
- 精确质量：
- InChI：
- InChI Key：
- MOL文件：
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
-
外观性质：
shredded；
-
熔点：
85-95 °C
- 沸点：
- 密度：
- 折射率：
- 比旋光度：
- 闪点：
- 溶解性：
-
酸度系数（pKa）：
SOLUBLE IN HOT WATER
- 相对极性：
-
PH值：
6.5-6.8 (1.5% in gel, after autoclaving)
- 爆炸极限值（explosive limit）：
-
敏感性：
Moisture Sensitive & Hygroscopic
-
储存条件：
BELOW +15°C
- 检测方法：
- 蒸气压：
-
Merck：
14,184
- BRN：
- NIST化学物质信息：
-
EPA化学物质信息：
http://iaspub.epa.gov/sor_internet/registry/substreg/searchandretrieve/advancedsearch/search.do?search=?search=&searchCriteria(advancedCriteria)=casNumber=9002-18-0
安全信息
-
危化品标志：
Xn
-
危化代码：
22-36/37/38
-
安全代码：
26-36-24/25
-
海关编码/HS编码：
13023100
- 危化品运输编码：
-
WGK Germany：
2
-
RTECS：
AW7950000
-
TSCA：
Yes
- 危化等级：
- 包装类别：
-
毒理资料：
低毒
-
灭火剂：
干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 雾状水
应用领域
作乳化稳定剂和增稠剂，琼脂具有很强的胶凝能力，与糊精或蔗糖共用时其胶凝强度升高。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。琼指可用作食品增稠剂、蚕丝上浆剂、缓泻剂，以及药品的胶粘剂、增稠剂和胶囊，还可作为细菌培养基、固定化酶载体、细菌的包理材料和电泳的介质。还可用于病毒，亚细胞粒子和大分子的过滤分离，以及血清抗原或抗体的观察。ADI（每日允许摄入量）不需要特殊规定。用作细菌培养基的制备，也用作有色物质悬浮液稳定剂琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显着的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域。在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕
制备方法/合成路线
琼脂是组成石花菜、江蓠等红藻类的细胞壁的一种粘性物质。制造条状琼脂时，用水浸泡石花菜除去杂质，用硫酸或乙酸在120℃、约0.1MPa（表压）、pH3.5-4.5条件下加热水解，将水解液过滤净化，在15-20℃冷却凝固，凝胶切条后在0-10℃下晾干即成。制造粉状琼脂时，于凝胶切条后，在13℃冻结，分离，溶解，用水调成6-7%浓度的胶液，在85℃下喷雾干燥即得。为改善产品的性能，可用碱液处理，除去部分硫酸酯基，以增加3,6-脱多-L-半乳糖含量。产品规格：GB1975-80。
参考资料
- A polysaccharide complex extracted from the agarocytes of algae of the Rhodophyceae. Predominant agar-producing genera are Gelidium, Gracilaria, Acanthopeltis, Ceramium, Pterocladia found in the Pacific and Indian Oceans and Japan Sea. Can be separated into a neutral gelling fraction, agarose, and a sulfated non-gelling fraction, agaropectin: Araki, J. Chem. Soc. Jpn. 58, 1338 (1937). Structure believed to be a complex range of polysaccaride chains having alternating a-(1®3) and b-(1®4) linkages and varying in total charge content; three extremes of structure noted, namely neutral agarose, pyruvated agarose having little sulfation, and a sulfated galactan: Duckworth et al., Carbohydr. Res. 16, 189, 435, 446 (1971). Reviews: V. J. Chapman, Seaweeds and Their Uses (Pitman Publ., New York, 1952) pp 89-123; Humm, Econ. Bot. 1, 317 (1947); Mori, Adv. Carbohydr. Chem. 8, 317 (1953); Selby, Wynne, in Industrial Gums, R. L. Whistler, Ed. (Academic Press, N.Y., 2nd ed., 1973) pp 29-48.
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
-
疏水参数计算参考值（XlogP）：
1.6
-
氢键供体数量 ：
0
-
氢键受体数量：
6
-
可旋转化学键数量：
1
-
拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
71.1
-
重原子数量：
23
-
形式电荷：
0
-
复杂度：
650
-
同位素原子数量：
0
-
确定原子立构中心数量：
0
-
不确定原子立构中心数量：
2
-
确定化学键立构中心数量：
0
-
不确定化学键立构中心数量：
0
-
共价键单元数量：
1
