化学品概述
伞形科植物大茴香(Pimpinella anisum L.)的干燥果实。呈淡青灰色，卵形、通常连有一小段茎，甚小，每公斤约有果实20多万颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”，并不确切)。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状、大小相差很远。原产埃及，南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者最好。。可燃; 燃烧产生刺激烟雾
基本信息
- 中文名称：
- 中文别名：
- 英文名称：
- 英文别名：
- 分子式：
- 分子量：
- CAS：
- EINECS编号：
- MDL编号：
- 精确质量：
- InChI：
- InChI Key：
- MOL文件：
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
- 外观性质：
- 熔点：
-
沸点：
232 °C(lit.)
-
密度：
0.980 g/mL at 25 °C(lit.)
-
折射率：
n20/D 1.554(lit.)
-
比旋光度：
aD +1 to -1°
-
闪点：
199 °F
-
溶解性：
199 °F
- 酸度系数（pKa）：
- 相对极性：
- PH值：
- 爆炸极限值（explosive limit）：
- 敏感性：
-
储存条件：
2-8°C
- 检测方法：
- 蒸气压：
- Merck：
- BRN：
- NIST化学物质信息：
-
EPA化学物质信息：
http://iaspub.epa.gov/sor_internet/registry/substreg/searchandretrieve/advancedsearch/search.do?search=?search=&searchCriteria(advancedCriteria)=casNumber=8007-70-3
安全信息
-
危化品标志：
Xi
-
危化代码：
43
-
安全代码：
26-36/37
- 海关编码/HS编码：
- 危化品运输编码：
-
WGK Germany：
2
-
RTECS：
BZ4200000
- TSCA：
- 危化等级：
- 包装类别：
-
毒理资料：
中毒
-
灭火剂：
干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水
应用领域
香辛料。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。亦供提取精油用。香辛料。主要直接供烹饪调味，亦为配制五香粉的重要原料，或供提取精油。主要用于提制茴香脑，也用于配制饮料、食品、烟草等的增香剂以及医药方面我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。多用于焙烤食品、糖果、酒类、碳酸饮料及烟草等，亦为提制食用茴香脑和大茴香醛的原料。作食品香料。可用于烘烤食品、糖果、碳酸饮料、酒类、牙膏及烟草等。使用量在烘烤食品中230mg/kg；糖果中190mg/kg；冷饮中98mg/kg；含醇饮料中50mg/kg；肉类中20～55mg/kg；饮料中12mg/kg；糖浆中8.0mg/kg。实际上最主要的用途是从中单离大茴香脑，进一步加工成为大茴香醛和大茴香醇等。
制备方法/合成路线
以主产于我国广东、广西、贵州、云南等地的木兰科植物八角茴香果为原料，经常压直接水蒸气蒸馏而得，鲜果得油率约为2%～3%，干果为8%～12%。将八角茴香果以160～180kg/m3的量装入蒸馏锅，常压直接蒸馏5h，第1～4h控制馏出液量为1L/(min·m3)，第5h馏出液量为1.2L/(min·m3)。馏出液经冷却、澄清、油水分离、真空脱水得八角茴香油成品，流出水复蒸，也可回收少量的精油。
参考资料
- Dried ripe fruit of Pimpinella anisum L., Umbelliferae. Habit. Western Asia, Egypt; cultivated in Southern Europe, India and U.S. Constit. Coumarins including scopoletin, umbelliferone; flavonol and flavone glycosides; 2-6% volatile oil, 50% carbohydrate, 16% lipids, b-amyrin, stigmasterol. Description and uses: J. Barnes et al., Herbal Medicines (Pharmaceutical Press, London, 2nd Ed., 2002) pp 51-54.
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
-
疏水参数计算参考值（XlogP）：
0.9
-
氢键供体数量 ：
1
-
氢键受体数量：
1
-
可旋转化学键数量：
0
-
拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
26
-
重原子数量：
7
-
形式电荷：
0
-
复杂度：
46.1
-
同位素原子数量：
0
-
确定原子立构中心数量：
0
-
不确定原子立构中心数量：
0
-
确定化学键立构中心数量：
0
-
不确定化学键立构中心数量：
0
-
共价键单元数量：
1
