化学品概述
白色半透明晶体或粉末。 易溶于水和乙醇，溶于乙醚。。
基本信息
- 中文名称：
- 中文别名：
- 英文名称：
- 英文别名：
- 分子式：
- 分子量：
- CAS：
- EINECS编号：
- MDL编号：
- 精确质量：
- InChI：
- InChI Key：
- MOL文件：
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
-
外观性质：
grit；White
-
熔点：
153-159 °C(lit.)
- 沸点：
-
密度：
1.542
-
折射率：
1.493~1.509
- 比旋光度：
-
闪点：
100 °C
-
溶解性：
100 °C
-
酸度系数（pKa）：
H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
- 相对极性：
-
PH值：
1.0-2.0 (25℃, 1M in H2O)
-
爆炸极限值（explosive limit）：
8%, 65°F
-
敏感性：
Hygroscopic
-
储存条件：
Store at RT.
- 检测方法：
- 蒸气压：
-
Merck：
14,2326
-
BRN：
782061
-
NIST化学物质信息：
http://webbook.nist.gov/cgi/cbook.cgi?ID=77-92-9&Units=SI
-
EPA化学物质信息：
http://iaspub.epa.gov/sor_internet/registry/substreg/searchandretrieve/advancedsearch/search.do?search=?search=&searchCriteria(advancedCriteria)=casNumber=77-92-9
安全信息
-
危化品标志：
Xi,C,T
-
危化代码：
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
-
安全代码：
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
- 海关编码/HS编码：
-
危化品运输编码：
UN 1789 8/PG 3
-
WGK Germany：
1
-
RTECS：
GE7350000
-
TSCA：
Yes
- 危化等级：
- 包装类别：
- 毒理资料：
- 灭火剂：
应用领域
主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。用于食品工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。 在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用?柠檬酸是功能最多、用途最广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品。用作分析试剂同柠檬酸。
制备方法/合成路线
本品主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用真菌为菌种发酵生产，按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类，表面发酵是早期的生产方法，用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种；深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种，发酵过程中生成小球形的丝菌聚集体，应避免生成长而薄的丝菌体，发酵条件为pH值1.5-2.8，同时需通入无菌空气并伴随搅拌，发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓，滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙，然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品，再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。以深层发酵法为主，约占发酵法产量的80%。
参考资料
- Widely distributed in plants and in animal tissues and fluids. Produced by mycological fermentation on an industrial scale using crude sugar solns, such as molasses and strains of Aspergillus niger: See review by Von Loesecke, Chem. Eng. News 23, 1952 (1945); Schweiger, US 2970084 (1961 to Miles Labs.); Faith, Keyes & Clark's Industrial Chemicals, F. A. Lowenheim, M. K. Moran, Eds. (Wiley-Interscience, New York, 4th ed., 1975) pp 275-279. Also extracted from citrus fruits (lemon juice contains 5 to 8%) and from pineapple waste. Reviews: Wilson, Chem. Metall. Eng. 29, 787 (1923); Browne, Ind. Eng. Chem. 13, 81 (1921); Warneford, Hardy, ibid. 17, 1283 (1925); E. F. Bouchard, E. G. Merritt in Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology vol. 6 (Wiley-Interscience, New York, 3rd ed., 1979) pp 150-179. Toxicity: C. M. Gruber, Jr., W. A. Halbeisen, J. Pharmacol. Exp. Ther. 94, 65 (1948).
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
-
疏水参数计算参考值（XlogP）：
-1.7
-
氢键供体数量 ：
4
-
氢键受体数量：
7
-
可旋转化学键数量：
5
-
拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
132
-
重原子数量：
13
-
形式电荷：
0
-
复杂度：
227
-
同位素原子数量：
0
-
确定原子立构中心数量：
0
-
不确定原子立构中心数量：
0
-
确定化学键立构中心数量：
0
-
不确定化学键立构中心数量：
0
-
共价键单元数量：
1
