化学品概述
近乎白色粉末，无臭、无味。其最主要的特点是在低浓度下(0.05%)即可形成凝胶。一般使先分散于水中(不溶于冷水)，加热至75℃水化后，加入适当阳离子，再加热至80～90℃，冷却后即形成凝胶。凝胶对热呈可逆性，但如适当控制阳离子的种类和浓度，该凝胶体可在较高的温度(100℃)下仍保持凝胶状态。洁冷胶对热和低pH值(3.5～8.0)非常稳定，其凝胶强度与pH值及贮藏条件无关，加热杀菌影响很小，酸性凝胶的货架期很长。与其他食用胶有良好配伍性，以增进其稳定性或改变其组织结构。此外，有特殊的香气释放能力，凝胶体中的香气可清新地快速释出，不像琼脂之类会被掩盖。洁冷胶在搅拌下只能分散而不是溶解于冷水或去离子水中，如在已分散的水中加入少量柠檬酸钠、六偏磷酸钠之类螯合剂，可使之水化、溶解。相反的如水中含有Ca”、Mg”、Na”、K’等阳离子，则离子浓度愈高，水化的温度也相应愈高，如Ca2+浓度超过O．007％，则即使加热至沸也无法使之水化，这时非得加螯合剂方能使之水化。水化并加热后需加一定量的阳离子，然后冷却后方能凝成凝胶体，在阳离子中，二价的Ca”、Mg2+，使凝胶体达到最大硬度和模量的摩尔浓度，平均
基本信息
- 中文名称：
- 中文别名：
- 英文名称：
- 英文别名：
- 分子式：
- 分子量：
- CAS：
- EINECS编号：
- MDL编号：
- 精确质量：
- InChI：
- InChI Key：
- MOL文件：
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
-
外观性质：
Powder；White
- 熔点：
- 沸点：
- 密度：
- 折射率：
- 比旋光度：
- 闪点：
- 溶解性：
-
酸度系数（pKa）：
Soluble in water.
- 相对极性：
- PH值：
- 爆炸极限值（explosive limit）：
- 敏感性：
- 储存条件：
- 检测方法：
- 蒸气压：
- Merck：
- BRN：
- NIST化学物质信息：
- EPA化学物质信息：
安全信息
- 危化品标志：
- 危化代码：
- 安全代码：
- 海关编码/HS编码：
- 危化品运输编码：
-
WGK Germany：
2
- RTECS：
-
TSCA：
Yes
- 危化等级：
- 包装类别：
- 毒理资料：
- 灭火剂：
应用领域
增稠剂；胶凝剂；稳定剂。作增稠剂和稳定剂。生化研究。胶凝剂。Phytagel是从假单胞菌分泌而来的一种琼脂的替代物，是葡萄糖醛酸、鼠李糖和葡萄糖的混合物，具有无色、透亮和高韧性的特点，是配制植物组织培养基和微生物培养基的主要成分。由于其克服了传统琼脂在植物组织培养中的固有缺陷为植物学研究带来了一场新的革命，已经成为了国际公认的植物组培首选产品。
制备方法/合成路线
以碳水化合物为原料，以假单胞菌(Rseudomonas elodea)纯种培养发酵，用异丙醇提取纯化后干燥、粉碎而得成品。
参考资料
- Extracellular polysaccharide obtained by aerobic fermentation of Pseudomonas elodea. Anionic hydrocolloid composed of acetylated linear tetrasaccharide repeat unit b-D-glucose, b-D-glucuronic acid and a-L-rhamnose in a 2:1:1 molar ratio. Prepn of native form: K. S. Kang, G. T. Veeder, US 4326053; of deacetylated form: K. S. Kang et al., US 4326052 (both 1982 to Merck & Co.); R. Moorhouse et al., ACS Symp. Ser. 150, 111 (1981). Structural studies: M. A. O'Neill et al., Carbohydr. Res. 124, 123 (1983); P.-E. Jansson et al., ibid. 135. Gelation properties: H. Grasdalen, O. Smidsrod, Carbohydr. Polym. 7, 371 (1987). Texture profile analysis: G. R. Sanderson et al. in Gums and Stabilizers for the Food Industry vol. 4, G. O. Phillips et al., Eds. (IRL Press, Oxford, 1988) pp 219-229. Determn in food gels: J. K. Baird, W. W. Smith, Food Hydrocolloids 3, 407 (1989); in food products: H. D. Graham, ibid. 435 (1990). Use as agar substitute in culture media: D. Shungu et al., Appl. Environ. Microbiol. 46, 840 (1983). Physicochemical properties: M. Milas et al., Biopolymers 30, 451 (1990). Rheological study: P. B. Deasy, K. J. Quigley, Int. J. Pharm. 73, 117 (1991). Comparative review of gelling agents: G. R. Sanderson et al., Cereal Foods World 34, 991-998 (1989). Reviews: G. R. Sanderson in Food Gels, P. Harris, Ed. (Elsevier Appl. Sci., London, 1990) pp 201-232; W. Gibson in Thickening and Gelling Agents in Food, A. Imeson, Ed. (Blackie Academic & Professional, London, 1992) pp 227-249.
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
- 疏水参数计算参考值（XlogP）：
- 氢键供体数量 ：
- 氢键受体数量：
- 可旋转化学键数量：
- 拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
- 重原子数量：
- 形式电荷：
- 复杂度：
- 同位素原子数量：
- 确定原子立构中心数量：
- 不确定原子立构中心数量：
- 确定化学键立构中心数量：
- 不确定化学键立构中心数量：
- 共价键单元数量：
