化学品概述
白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。在水中结晶析出者，为一水化物C12 H22O11?H2O，如在120℃下加热，可成为无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的热水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。仅存在于动物乳汁中，人乳中约含7%(5%～8%)，牛乳中约含4.5%(4%～5%)。在体温状态时，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡状态。普通乳糖商品为α-型。。
基本信息
- 中文名称：
- 中文别名：
- 英文名称：
- 英文别名：
- 分子式：
- 分子量：
- CAS：
- EINECS编号：
- MDL编号：
- 精确质量：
- InChI：
- InChI Key：
- MOL文件：
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
-
外观性质：
Powder；White to Off-white
-
熔点：
222.8°C
- 沸点：
- 密度：
- 折射率：
- 比旋光度：
- 闪点：
- 溶解性：
-
酸度系数（pKa）：
5-10 g/100 mL at 20 ºC
- 相对极性：
- PH值：
- 爆炸极限值（explosive limit）：
- 敏感性：
- 储存条件：
- 检测方法：
- 蒸气压：
- Merck：
- BRN：
-
NIST化学物质信息：
http://webbook.nist.gov/cgi/cbook.cgi?ID=63-42-3&Units=SI
-
EPA化学物质信息：
http://iaspub.epa.gov/sor_internet/registry/substreg/searchandretrieve/advancedsearch/search.do?search=?search=&searchCriteria(advancedCriteria)=casNumber=63-42-3
安全信息
- 危化品标志：
- 危化代码：
-
安全代码：
24/25
- 海关编码/HS编码：
- 危化品运输编码：
-
WGK Germany：
2
-
RTECS：
OD9625000
-
TSCA：
Yes
- 危化等级：
- 包装类别：
- 毒理资料：
- 灭火剂：
应用领域
营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养基、色层吸收剂及赋形药等
制备方法/合成路线
由牛奶中的乳清(约含乳糖5%)经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60%～70%。
参考资料
- Present in milk of mammals: human 6.7%; cow's 4.5%. Milk at body temp contains lactose as an equilibrium mixture of 2 parts of a-lactose and 3 parts of b-lactose. By-product of the cheese industry, produced from whey: Davis, Can. Dairy and Ice Cream J. 19, 52 (1940); Milk Trade Gaz. 12, 4 (1941); F. Ullmann, Encyklopädie der Technischen Chemie, VII, 579 (2nd ed., 1931). Structure and configuration: Zemplén, Ber. 59, 2402 (1926); Levene, Sobotka, J. Biol. Chem. 71, 471 (1926); Levene, Wintersteiner, ibid. 75, 315 (1927); Haworth, Long, J. Chem. Soc. 1927, 544; Hudson, J. Am. Chem. Soc. 52, 1712 (1930); Hassid, Ballou in The Carbohydrates, W. Pigman, Ed. (Academic Press, New York, 1957) p 495. Synthesis: Haskins et al., J. Am. Chem. Soc. 64, 1852 (1942). Reviews: Whittier, Chem. Rev. 2, 85-125 (1926); J. Dairy Sci. 27, 505-537 (1944); Weisberg, ibid. 37, 1106-1115 (1954); L. A. W. Thelwall, Dev. Food Carbohydr. 2, 275-326 (1980). Comprehensive description: H. G. Brittain et al., Anal. Profiles Drug Subs. 20, 369-398 (1991).
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
-
疏水参数计算参考值（XlogP）：
-4.7
-
氢键供体数量 ：
8
-
氢键受体数量：
11
-
可旋转化学键数量：
4
-
拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
190
-
重原子数量：
23
-
形式电荷：
0
-
复杂度：
382
-
同位素原子数量：
0
-
确定原子立构中心数量：
10
-
不确定原子立构中心数量：
0
-
确定化学键立构中心数量：
0
-
不确定化学键立构中心数量：
0
-
共价键单元数量：
1
