化学品概述
白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾(拉丝)现象，稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖类。。
基本信息
-
中文名称：
魔芋精粉
-
中文别名：
魔芋粉;魔芋甘露聚糖;葡甘露聚糖(西洋参提取物);魔芋提取物;魔芋葡甘聚糖;魔芋凝胶;魔芋精粉(葡甘露聚糖含量)90%;KONJAC GLUCOMANNAN 魔芋甘露聚糖95%
-
英文名称：
Konjac glucomannan
-
英文别名：
KONNYAKU;KONJACMANNAN;Konjac glucomannan;Konjac powder;Glucomannan (Konjac) Powder;Koniac flour;Anorphophallus konjac K. Koch;AMorphallu sKonjacAMorphallus glucoMannan,KGM
-
分子式：
C21H28N6O6S
-
分子量：
492.54862 [g/mol]
-
CAS：
37220-17-0
-
EINECS编号：
253-404-6
- MDL编号：
-
精确质量：
492.179103
- InChI：
- InChI Key：
-
MOL文件：
/Mol/37220-17-0.mol
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
- 外观性质：
- 熔点：
- 沸点：
- 密度：
- 折射率：
- 比旋光度：
- 闪点：
- 溶解性：
- 酸度系数（pKa）：
- 相对极性：
- PH值：
- 爆炸极限值（explosive limit）：
- 敏感性：
- 储存条件：
- 检测方法：
- 蒸气压：
- Merck：
- BRN：
- NIST化学物质信息：
-
EPA化学物质信息：
http://iaspub.epa.gov/sor_internet/registry/substreg/searchandretrieve/advancedsearch/search.do?search=?search=&searchCriteria(advancedCriteria)=casNumber=37220-17-0
安全信息
- 危化品标志：
- 危化代码：
- 安全代码：
- 海关编码/HS编码：
- 危化品运输编码：
- WGK Germany：
- RTECS：
- TSCA：
- 危化等级：
- 包装类别：
- 毒理资料：
- 灭火剂：
应用领域
胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。
制备方法/合成路线
由茼翦属(Amorphophallus)各种植物的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉，称“魔芋粉”，得率约60%～80%。由β-1，4糖苷键联接的D-吡喃葡萄糖和D-吡喃甘露糖，占干物质总量70%～80%，颗粒直径0.15mm左右，由于颗粒表面覆盖有非葡甘聚糖，影响吸水性，凝胶能力低。为此，可用乙醇、石油醚等进行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下减压干燥，用石油醚脱脂，加氢氧化钠液溶解后过滤，滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取，取滤液，通入硫化氢以除去铅离子，加乙醇沉淀，离心分离后用丙酮干燥，先为粗品，再用氢氧化钠溶解，过滤，用盐酸中和后浓缩，用乙醇沉淀，离心后再用丙酮干燥而得精品，称“魔芋精粉”。
参考资料
- Flowering perennial plant with tuberous roots, Amorphophallus konjac K. Koch, Araceae or closely related species such as A. bulbifer B., A. oncophyllys Prain ex Hook. f., or A. variabilis Blume. Habit. Southeast Asia. The tubers are ground to produce a flour used in traditional Asian cooking. Constit. Konjac mannan (8-10%), starch, lipid, minerals. Review of plant cultivation, production of flour and properties of konjac mannan: S. Takigami in Handbook of Hydrocolloids, G. O. Phillips, P. A. Williams, Eds. (CRC Press, Boca Raton, 2000) pp 413-424.
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
- 疏水参数计算参考值（XlogP）：
-
氢键供体数量 ：
1
-
氢键受体数量：
10
-
可旋转化学键数量：
7
-
拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
181
-
重原子数量：
34
-
形式电荷：
0
-
复杂度：
670
-
同位素原子数量：
0
-
确定原子立构中心数量：
0
-
不确定原子立构中心数量：
1
-
确定化学键立构中心数量：
0
-
不确定化学键立构中心数量：
0
-
共价键单元数量：
2
