化学品概述
白色结晶，无异味，晶体均匀。味甜，甜度约为蔗糖的0.45。甜味纯，显甜快，无后味，其甜感与蔗糖基本相似。在化学结构上，是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。食后血糖增高值不大，无龋齿性。天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。
基本信息
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中文名称：
帕拉金糖
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中文别名：
6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;异麦芽酮糖;氢化帕拉金糖;异构蔗糖;6-O-A-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖-水;帕拉金糖;6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖;帕拉金糖水合物
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英文名称：
PALATINOSE
- 英文别名：
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分子式：
C12H22O11
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分子量：
342.29648 [g/mol]
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CAS：
13718-94-0
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EINECS编号：
237-282-1
- MDL编号：
-
精确质量：
342.116212
- InChI：
- InChI Key：
-
MOL文件：
13718-94-0.mol
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
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外观性质：
Powder；White
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熔点：
125-128 °C
- 沸点：
- 密度：
-
折射率：
99 ° (C=1, H2O)
- 比旋光度：
- 闪点：
- 溶解性：
-
酸度系数（pKa）：
almost transparency
- 相对极性：
- PH值：
- 爆炸极限值（explosive limit）：
- 敏感性：
- 储存条件：
- 检测方法：
- 蒸气压：
-
Merck：
14,5182
- BRN：
- NIST化学物质信息：
- EPA化学物质信息：
安全信息
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危化品标志：
Xn
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危化代码：
20/21/22-37/38-41-48
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安全代码：
22-24/25-45-36/37/39-26
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海关编码/HS编码：
29400090
- 危化品运输编码：
-
WGK Germany：
3
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RTECS：
LS7175420
- TSCA：
- 危化等级：
- 包装类别：
- 毒理资料：
- 灭火剂：
应用领域
低甜度营养性甜味剂。本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。
制备方法/合成路线
以蔗糖为原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖变位酶转化后，经浓缩、结晶、分离制得成品。
参考资料
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
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疏水参数计算参考值（XlogP）：
-4.3
-
氢键供体数量 ：
8
-
氢键受体数量：
11
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可旋转化学键数量：
5
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拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
190
-
重原子数量：
23
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形式电荷：
0
-
复杂度：
395
-
同位素原子数量：
0
-
确定原子立构中心数量：
8
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不确定原子立构中心数量：
1
-
确定化学键立构中心数量：
0
-
不确定化学键立构中心数量：
0
-
共价键单元数量：
1
