化学品概述
黄色针状结晶性粉末。对热稳定，分解温度314℃。能提高食品中色素的耐光性，防止食品香味的改变。遇金属离子会变色。微溶于水，易溶于碱性水溶液。栎皮酮及其衍生物是广泛存在于各种蔬菜和水果中的一类黄酮化合物。如洋葱、沙棘、山楂、槐、茶叶等。具有抗自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗过敏等作用。用于猪油等时，各种抗氧指标与BHA或PG相似。因其2、3位间有双键，3’、4’处有2个羟基，具有能作为金属螯合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能，因而能作为抗坏血酸或油脂的抗氧化剂。有利尿作用。
基本信息
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中文名称：
槲皮素
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中文别名：
槲皮素(标准品);QUERCETIN 槲皮素;7-五羟基黄酮;槲皮素无水物;槲皮素 10G;槲皮黄素,栎精;2-(3,4-二羟苯基)-3,5,7-三羟基-4H-1-苯并吡喃-4-酮;3,3’,4’,5,7-五羟基黄酮
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英文名称：
Quercetin
- 英文别名：
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分子式：
C15H10O7
-
分子量：
302.2357 [g/mol]
-
CAS：
117-39-5
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EINECS编号：
204-187-1
- MDL编号：
-
精确质量：
302.042653
- InChI：
- InChI Key：
-
MOL文件：
117-39-5.mol
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
- 外观性质：
-
熔点：
314-317°C
- 沸点：
- 密度：
- 折射率：
- 比旋光度：
- 闪点：
- 溶解性：
-
酸度系数（pKa）：
<0.1 g/100 mL at 21 ºC
- 相对极性：
- PH值：
- 爆炸极限值（explosive limit）：
- 敏感性：
-
储存条件：
Store at 0-5°C
- 检测方法：
- 蒸气压：
-
Merck：
13,8122
- BRN：
- NIST化学物质信息：
-
EPA化学物质信息：
http://iaspub.epa.gov/sor_internet/registry/substreg/searchandretrieve/advancedsearch/search.do?search=?search=&searchCriteria(advancedCriteria)=casNumber=117-39-5
安全信息
-
危化品标志：
T,Xi
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危化代码：
25-36/37/38
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安全代码：
45-36-26
- 海关编码/HS编码：
-
危化品运输编码：
2811
- WGK Germany：
-
RTECS：
LK8750000
- TSCA：
-
危化等级：
6.1(b)
-
包装类别：
III
- 毒理资料：
- 灭火剂：
应用领域
抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。具有较好的祛痰、止咳、平喘作用，用于治疗慢性支气管炎，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用分析标准品
制备方法/合成路线
将山毛榉科的栎属(Quercus)植物的树皮磨碎成粉末，用热食盐水洗涤，用稀氨水抽提后，用稀硫酸中和。煮沸滤液，析出结晶而得。可由百合科植物洋葱(Alliumcepa)等用95% 乙醇提取；也可由芸香苷(芦丁)提取物及槲皮苷、异槲皮苷、茴香苷、金丝桃苷、槲皮黄苷、腊梅苷等经芸香苷分解酶或酸性水溶液水解而得。
参考资料
- The aglucon of quercitrin, of rutin, and of other glycosides. Widely distributed in the plant kingdom, esp in rinds and barks, in clover blossoms and in ragweed pollen. Isoln from Rhododendron cinnabarinum Hook, Ericaceae: Rangaswami et al., Proc. Indian Acad. Sci. 56A, 239 (1962), C.A. 58, 9414a (1963). Structure: Underhill et al., Can. J. Biochem. Physiol. 35, 219 (1957). Biosynthesis: Watkin et al., ibid. 229; Grisebach, Biochem. J. 85, 3p (1962); Patschke et al., Z. Naturforsch. 21b, 201 (1966). Synthesis: Shakhova et al., Zh. Obshch. Khim. 32, 390 (1962), C.A. 58, 1426f (1963). Metabolism: Nakagawa et al., Biochim. Biophys. Acta 97, 233 (1965). Toxicity data: M. Sullivan et al., Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 77, 269 (1951). See also Bioflavonoids.
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
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疏水参数计算参考值（XlogP）：
1.5
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氢键供体数量 ：
5
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氢键受体数量：
7
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可旋转化学键数量：
1
-
拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
127
-
重原子数量：
22
-
形式电荷：
0
-
复杂度：
488
-
同位素原子数量：
0
-
确定原子立构中心数量：
0
-
不确定原子立构中心数量：
0
-
确定化学键立构中心数量：
0
-
不确定化学键立构中心数量：
0
-
共价键单元数量：
1
