化学品概述
白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d425)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。
基本信息
- 中文名称：
- 中文别名：
- 英文名称：
- 英文别名：
- 分子式：
- 分子量：
- CAS：
- EINECS编号：
- MDL编号：
- 精确质量：
- InChI：
- InChI Key：
- MOL文件：
- PSA：
- LogP：
- FEMA编码：
- COE编码：
理化性质
-
外观性质：
Liquid；White
-
熔点：
185-187 °C(lit.)
- 沸点：
-
密度：
1.5805
-
折射率：
66.5 ° (C=26, H2O)
-
比旋光度：
67 º (c=26, in water 25 ºC)
- 闪点：
- 溶解性：
-
酸度系数（pKa）：
1970 g/L (15 ºC)
- 相对极性：
-
PH值：
5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)
- 爆炸极限值（explosive limit）：
- 敏感性：
-
储存条件：
Store at RT.
- 检测方法：
- 蒸气压：
-
Merck：
14,8881
-
BRN：
90825
-
NIST化学物质信息：
http://webbook.nist.gov/cgi/cbook.cgi?ID=57-50-1&Units=SI
-
EPA化学物质信息：
http://iaspub.epa.gov/sor_internet/registry/substreg/searchandretrieve/advancedsearch/search.do?search=?search=&searchCriteria(advancedCriteria)=casNumber=57-50-1
安全信息
-
危化品标志：
Xi
-
危化代码：
36/37/38
-
安全代码：
24/25-37/39-26
-
海关编码/HS编码：
17019910
- 危化品运输编码：
-
WGK Germany：
2
-
RTECS：
WN6500000
-
TSCA：
Yes
- 危化等级：
- 包装类别：
- 毒理资料：
- 灭火剂：
应用领域
营养性甜味剂；成型和组织结构剂。蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。可广泛用于食品、化妆品、医药，同时也用于分析检测的标准品。用作有机元素分析标准试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。细胞培养级用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质。植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护。分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法，如：从膜结合核糖体中分离mRNA。
制备方法/合成路线
蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。
参考资料
- Obtained from sugar cane (Saccharum officinarum L., Gramineae) and sugar beet (Beta valgaris L., Chenopodiaceae). Sugar cane contains from 15-20% and sugar beet from 10-17% sucrose. Structure: Avery et al., J. Chem. Soc. 1927, 2308; Beevers, Cochrane, Proc. Roy. Soc. 190A, 257 (1947). Synthesis: Pictet, Vogel, Helv. Chim. Acta 11, 436 (1928); Lemieux, Huber, J. Am. Chem. Soc. 78, 4117 (1956). Ref. with extensive bibliography: Bates, Polarimetry, Saccharimetry, and the Sugars, National Bureau of Standards Circular C440, Washington, 1942; W. Pigman, The Carbohydrates (Academic Press, New York, 1957) pp 501-506. Reviews: M. R. Jenner, Dev. Food Carbohydr. 2, 91-143 (1980); R. Khan, Pure Appl. Chem. 56, 833 (1984).
MSDS
MSDS
图谱
计算化学数据
-
疏水参数计算参考值（XlogP）：
-3.7
-
氢键供体数量 ：
8
-
氢键受体数量：
11
-
可旋转化学键数量：
5
-
拓扑分子机型表面积（TPSA) ：
190
-
重原子数量：
23
-
形式电荷：
0
-
复杂度：
395
-
同位素原子数量：
0
-
确定原子立构中心数量：
9
-
不确定原子立构中心数量：
0
-
确定化学键立构中心数量：
0
-
不确定化学键立构中心数量：
0
-
共价键单元数量：
1
